|
|
Runderrollade Stoven.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 1,2 kg runderrollade
- 2 el braadvet
- 2 uien, in partjes gesneden
- 2 wortels, in de lengte in vieren gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes van 5 cm
- 2 laurierblaadjes
- 2 takjes verse tijm
- 3 dl hete runderbouillon
- zout en versgemalen zwarte peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Bestrooi de rollade met zout en peper.
- Verhit het vet in een grote braadpan.
- Doe het vlees in de pan en braad het rondom aan tot het aan alle kanten bruin is.
- Neem de rollade uit de pan en leg hem op een bord.
- Laat een klein beetje vet in de pan om daar een paar minuten de groenten goudbruin mee te bakken.
- Leg een laagje groenten in de binnenpan van de slowcooker;
- Leg het vlees op de groenten en voeg ook de uitgelekte vleessappen toe.
- Leg de overige groenten en de kruiden rondom het vlees.
- Breng de bouillon in de braadpan aan de kook en roer aanbaksels los.
- Schenk de bouillon over het vlees.
- Doe het deksel op de slow-cooker en zet hem 4 uur op high.
- Daarna nog 2-3 uur op low.
- Tot het vlees zacht en mals is.
- Keer het vlees tijdens het stoven een of twee keer om en bedruip het daarbij met de jus.
- Niet in het vlees prikken tijdens het stoven, want dan lopen de sappen uit het vlees.
- Neem het vlees uit de pan en leg op een voorverwarmend bord.
- Dek af met aluminiumfolie en laat het minstens 15 minuten rusten.
- Het vlees laat zich dan beter snijden.
- Schep ondertussen het overtollige vet van het oppervalk in de slow-cooker.
- Serveer het vocht als jus bij het vlees.
- De groente kan eventueel bij het vlees geserveerd worden.
|
|
|